絲瓜又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
≮功效≯
絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。
平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。
絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。
≮適用人群≯
一般人都可吃絲瓜。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。
≮適用量≯
每餐60克。
≮特別提示≯
絲瓜不宜生吃。
絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
≮主要營養素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 15 | 0.02 | 0.04 | 0.07 | - | 5 | - | 0.22 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 12 | - | 90 | 92 | 0.2 | 0.4 | 14 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
| 0.4 | 29 | 115 | 2.6 | 0.06 | 11 | 0.21 | 0.86 |