石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬於纖維類的食物，可溶於熱水中，通常被用於製作冷食、果凍或微生物的培養基。
≮功效≯
石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物抽，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。
中醫認為石花菜能清肺化痰，清熱燥濕，滋陰降火，涼血止血，並有解暑功效。
經常吃一些“瓊脂”製品，它能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。
≮適用人群≯
一般身體健壯較為適合。
≮適用量≯
每次30克左右。
≮特別提示≯
石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會溶化掉。
涼拌時可適當加些薑末或薑汁，以緩解其寒性。
≮健康紅綠燈≯
石花菜是較為寒涼的藻類食品。
故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。
≮主要營養素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 57 | 0.06 | 0.2 | 0.08 | 0.1 | - | - | 14.84 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 17 | - | - | - | 0.29 | 3.3 | 167 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
| 2 | 209 | 141 | 380.8 | 0.12 | 15 | 1.94 | 15.2 |