美國芝加哥嗅覺與味覺治療和研究基金會的發起人赫什博士發現，一些食物香味能夠抑制人們的食慾。在研究中，他讓3193名年齡在18~64歲的肥胖人士在飢餓時首先聞一些食物的氣味，例如香蕉、綠蘋果和薄荷等，然後再進食。結果，這些人在6個月的時間裡平均每月都會減輕體重。
赫什博士認為，人體嗅覺器官在對進入鼻腔的氣味分子進行過濾和分析後，會將信息立即傳遞到下丘腦中控制飢餓感的部分，從而直接影響大腦對飢餓程度的判斷。與此相比，從消化系統傳遞到大腦的信息則要慢得多。因此，在決定是否飢餓這一問題上，人的鼻子要比肚子反應更快，更加有效。
他給大家提供了一個減肥的小竅門：比如吃東西前先好好地聞一聞食物的氣味；食物最好加熱或烹製後食用，加熱能將食物的香味更好地釋放出來；多吃氣味較濃的食物，如大蒜、洋蔥等，或在烹製食物時多加香料，這樣可以更加充分地滿足食慾；少喝添加甜味劑的無糖軟飲料，它會使身體提前產生能量不足和飢餓的感覺，導致過度飲食。