喝奶也能減肥？這個結論一定讓那些熱衷減肥的人大跌眼鏡，但科學就是這樣常常給人意外。中國農業大學食品學院營養與食品安全系的范志紅博士說，很多人都知道牛奶營養價值高，都以為喝多了會增肥，但卻不知道只要喝法得當，乳製品真能起到控制體重的作用，這是因為乳製品中的鈣和其他一些特殊營養成分的作用。
范志紅博士說，國外最新研究證實，人體缺鈣的時候會通過某種機制增加胰島素的釋放，而胰島素釋放本身會促進脂肪合成，降低身體的散熱機能。這樣，人體的能量消耗減少，脂肪合成增加，就容易增加體重。此外，乳製品中還富含支鏈胺基酸，它也能減少脂肪的合成。
在牛奶、羊奶、乳酪等乳製品中，以優酪乳的保健和減肥效果最好。如果超重的人想達到減肥的目的，推薦每天喝3杯牛奶或優酪乳(總量750克)。因為實驗表明，每天攝入1200毫克鈣才能最好地發揮降低身體脂肪的作用。只想保持身材或補充鈣質的人每天喝一杯就可以了。