[原料/調料]
鴨血 4兩
大腸 4兩
酸菜 2兩
姜 1小塊
辣椒 1條
蔥 1支
大蒜 3粒
蒜苗 1支
花椒粒 少許
辣豆瓣醬 1大匙
水 1又1/2杯
太白粉水 適量
糖 1小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
醬油 1大匙
香油 少許
[製作流程]
(1)將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及大腸切段，鴨血切長條備用。
(2)熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。
(3)蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起鍋。