桃泥珍珠涼糕

用料：
鮮桃（選用彎軟不宜存放的）500克，糯米500克，白糖100克，枸杞25克，化豬油適量，青紅絲少許。

製作方法：
1.將軟桃用溫水輕輕洗淨，慢慢撕去皮，去核後放入小盆內，搗成泥狀。

2.將洗淨的糯米和枸杞放入桃泥盆內，加入白糖50克及適量化豬油和勻，再加適量清水，入籠蒸熟後取出，攤放在一乾淨大盤上，撒入剩餘的白糖及青紅絲，置於冰櫃鎮涼，隨吃隨取。

特點：
製法簡單，軟糯，甜美。