原料配方：
上等麵粉1千克豆粉500克(耗200克)雞蛋600克豬肥瘦肉1千克醪糟汁15克雞蛋3個細沙雪梨200克胡椒麵10克金鉤10克味素10克白糖10克蔥白20克香油15克川鹽30克鮮湯春夏300克秋冬500克
製作方法：
1.將麵粉加水和勻，揉成麵團後擀成可見案板的薄皮，撒上撲粉，疊齊後切成6～7厘米的正方形面片。
2.把肥瘦豬肉洗淨去筋捶成茸。金鉤去雜質與醪糟汁、鮮湯裝碗內，放入蒸籠蒸約15分鐘，取出晾冷，剁成碎米粒。雪梨去皮除核洗淨切成碎米粒。蔥白剁茸。肉茸內加鹽，雞蛋攪拌均勻，將蒸金鉤的原汁分3～4次摻入攪轉後，再放進以上佐料，充分和勻即成抄手餡。
3.左手置抄手皮，右手用竹片將餡挑在麵皮中間，包成菱角形或折為四方形。
4.旺火沸水放入抄手，入鍋後持瓢沿鍋邊輕輕地伸至鍋底部將抄手推轉，抄手浮起後，稍稍淋點冷水，稍過片刻，一見抄手皮起皺、發亮即熟、加上用豬蹄、肘及雞熬制的原湯，其味更佳。
產品特點：老幼四季適宜。皮潤晶亮，餡嫩入味。