奶湯麵，其特色如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩。湯以豬骨熬燉而成。熬燉前先把“棒子骨”（即腿、脛骨等），反覆漂洗乾淨、入沸水鍋中燉開片刻，再進行漂洗，然後將骨搗斷，用大火熬燉，直到湯濃成為乳白色。調味品主要是胡椒粉，味素和用菜油拌炒透的食鹽。食時，以奶湯注碗中，撈入煮好的細麵條，加上面shao。吃時伴以醬油和切碎的鮮青海椒，或“缽缽雞”（即涼拌雞片）就是。由於碗內不加紅油海椒，所以本地也呼之為“清湯麵”。屬於價廉味美，營養豐富的晨餐小吃。
奶湯麵[圖]
奶湯麵，其特色如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩。湯以豬骨熬燉而成。熬燉前先把“棒子骨”（即腿、脛骨等），反覆漂洗乾淨、入沸水鍋中燉開片刻，再進行漂洗，然後將骨搗斷，用大火熬燉，直到湯濃成為乳白色。調味品主要是胡椒粉，味素和用菜油拌炒透的食鹽。食時，以奶湯注碗中，撈入煮好的細麵條，加上面shao。吃時伴以醬油和切碎的鮮青海椒，或“缽缽雞”（即涼拌雞片）就是。由於碗內不加紅油海椒，所以本地也呼之為“清湯麵”。屬於價廉味美，營養豐富的晨餐小吃。