鴛鴦

即在同一個攤面上同時經營水粉和蕎面兩種食品。所用調料與素麵條調料相同。水粉由店內自製而成，即將生豌豆粉加水調至稀稠適度，再用漏瓢下到沸水中。下粉者一手端瓢，一手在上面敲打，只見十幾股雪白冬粉直落湯鍋，頃刻，粉條變得透明而柔韌，當其浮於水面時，即可撈出並漂入冷水中備用。蕎面是用“土機械”壓成細條下鍋，來就餐者，一碗之中一半水粉一半蕎面。因其深受顧客喜愛，於是，人們便以“鴛鴦”雅號相稱。