龍抄手[圖]

龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

用料：

精粉500克，豬腿肉500克，肉湯、胡椒麵、味素、姜、香油、川鹽、雞油各適量，雞蛋2個。

製法：

1.把麵粉放案板上呈“凹”形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成麵團。再用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。