風味小吃，因形如一堆切好後堆碼整齊的雞絲而得名。火腿雞絲卷松泡滑潤，具有火腿香味，為蒸點中的高檔品種。製法：熟瘦火腿用刀剁成細末；精白麵粉加入麵粉和清水揉成麵團，發醇後，放食鹼扎正鹼色，加入少量化豬油揉勻，放案板上用麵杖擀成0.5厘米厚的片，在麵皮上刷上一層化豬油，再將火腿的細末均勻的撒上，然後將麵皮捲成圓筒狀，搓長，切成長段，對剖開後刀口向下，壓平，順切成絲，並成一束，用手抓住絲的兩頭，向外稍扯長，放入蒸籠中大氣蒸熟，取出，用刀切去兩頭不齊之外，中間切成長約6厘米的段即成。
火腿雞絲卷[圖]
風味小吃，因形如一堆切好後堆碼整齊的雞絲而得名。火腿雞絲卷松泡滑潤，具有火腿香味，為蒸點中的高檔品種。製法：熟瘦火腿用刀剁成細末；精白麵粉加入麵粉和清水揉成麵團，發醇後，放食鹼扎正鹼色，加入少量化豬油揉勻，放案板上用麵杖擀成0.5厘米厚的片，在麵皮上刷上一層化豬油，再將火腿的細末均勻的撒上，然後將麵皮捲成圓筒狀，搓長，切成長段，對剖開後刀口向下，壓平，順切成絲，並成一束，用手抓住絲的兩頭，向外稍扯長，放入蒸籠中大氣蒸熟，取出，用刀切去兩頭不齊之外，中間切成長約6厘米的段即成。