原料配方：
水皮：特粉10公斤化豬油2.5公斤
油酥：特粉6.75公斤化豬油3.5公斤
心料：川白糖11公斤芝麻粉3公斤瓜糖4公斤花生仁1.5公斤花生油2.5公斤糕粉5公斤鮮蔥4公斤食鹽0.2公斤面蛋0.75公斤
製作方法：
1.水皮：特粉過篩後，加化豬油和水(熱水和冷水)攪拌或人工揉擦。水量為特粉的40～50%，其中80℃的熱水占水量的70%。先下熱水，拌勻後靜置，冷卻，再下冷水；分多次下，邊下邊拌合，使粉、油、水充分融合形成麵團。攪拌過程需10分鐘左右(人工揉擦雪15～20分鐘)。
2.油酥：將特粉過篩，加化豬油揉合5分鐘左右，待粉、油充分融合即可。
3.包酥：按水皮15克、油酥10克的份量分料，以水皮包酥。採用“小開酥”的辦法擀酥後，再包心。
4.制心：將花生油、川白糖、瓜糖和芝麻粉下鍋用中火炒制8～10分鐘。起鍋稍冷後下蔥汁。蔥汁系先將鮮蔥洗淨，晾乾至不見明水時切成蔥花，用炒布包住擰出蔥汁。蔥汁與白糖等炒過的輔料拌勻後下花生仁、糕粉，再拌勻，然後分心料。
5.成型：按皮(酥皮)25克、心27.5克的比例分料包心。不用印模，用手工擀成橢圓形，刷上面蛋後烘焙。
6.烘焙：用180～210℃的爐溫，烘焙7～8分鐘即可。冷卻後包裝。
質量標準：
規格：橢圓形塊狀，飽滿完整，大小均勻，不翻酥脫酥。
色澤：金黃色。
組織：皮薄心多，剖面酥層清晰，心料有油浸感，無雜質。