原料配方：鮮番茄115千克，川白糖50千克，食鹽1.5千克，石灰1.5千克
工藝流程：選料→制坯→鹽醃→灰漂→水漂→撩坯→餵糖→收鍋→起貨→上糖衣→成品
製作方法：
1.選料：選用形態完整、果形大小均勻一致，無疤無蟲，九成熟的硃砂番茄為宜。
2.制坯：將番茄用清水洗淨，瀝去浮水，然後摘去蒂把，用專用針具在番茄外表均勻地進行刺孔，再用專用刀具沿番茄周身劃8～12刀，製成果坯。
3.鹽醃：將果坯加入食鹽1.5千克醃製作1～2小時後，用手工輕輕擠壓，去除汁液及籽粒。
4.灰漂：用石灰1.5千克加入清水配為石灰水（加水量以能浸泡果坯為度），將果坯放入石灰水中浸泡6小時左右，待果坯顏色轉黃，果肉略硬時即可撈出。
5.撩坯：將水漂後的坯料入沸水鍋內撩煮3～4分鐘，隨即撈入清水缸內，繼續清漂12小時左右，其間換水2～3次，以漂淨石灰水為度。
6.餵糖：餵糖需分3次進行，先將番茄坯浸入濃度為60%的冷糖液內，浸漬24小時，然後連同糖液一同舀入煮鍋煮製5分鐘左右，再置於缸內浸漬24～48小時，再連同糖液舀入鍋內煮沸，經5分鐘左右，添加適量糖液後，再入缸浸漬24小時，然後進行煮製。
7.收鍋：將餵糖後的坯料連同糖液置於鍋內，用中火煮製1小時左右，煮製中用木鏟適當攪動，待糖液濃度達到65％，番茄坯呈透明狀時，即可端鍋離火，連同糖液倒入缸中靜置蜜漬。
8.起貨：待番茄汁蜜漬7天后，用中火再煮製1小時左右，經檢視番茄坯進糖飽滿透明，即可撈出，待稍冷後上糖衣即為成品。
產品特點：呈扁圓形，色澤紅亮晶瑩，味純甜而微酸，有濃郁的原果風味。