[原料/調料] |
干貝75克,雞蛋6隻,紹酒、香油各適量。 |
[製作流程] |
①去除干貝老筋,用冷水洗淨,放碗內加滿清水。加紹酒上籠蒸至鬆軟,取出濾乾水分後,用手搓散放入盤內。 ②將雞蛋磕入碗內調散,加鹽,倒入干貝,攪拌均勻待用。 ③燒熱鍋,下油,至八成熟時,將雞蛋干貝倒入鍋內輕輕鏇開,用筷子摟炒,加熟豬油50克,邊晃炒鍋,邊摟炒,收乾蛋汁水分,顛炒翻鍋,加香油,再摟炒成桂花形狀,起鍋裝碟即可。 |
[原料/調料] |
干貝75克,雞蛋6隻,紹酒、香油各適量。 |
[製作流程] |
①去除干貝老筋,用冷水洗淨,放碗內加滿清水。加紹酒上籠蒸至鬆軟,取出濾乾水分後,用手搓散放入盤內。 ②將雞蛋磕入碗內調散,加鹽,倒入干貝,攪拌均勻待用。 ③燒熱鍋,下油,至八成熟時,將雞蛋干貝倒入鍋內輕輕鏇開,用筷子摟炒,加熟豬油50克,邊晃炒鍋,邊摟炒,收乾蛋汁水分,顛炒翻鍋,加香油,再摟炒成桂花形狀,起鍋裝碟即可。 |