熗虎尾（圖） 熗虎尾 【原料】 潷桿長魚1000克。 醬油15克、醋3克、芝麻油10克、胡椒粉1.5克、蒜頭25克。 【製法】 將長魚尾部背肉入沸水中略燙撈出，取小碗一個，將長魚肉尾部向下整齊地排列扣入碗中，再用沸水澆燙過二次後，反扣入中，澆上醬油、醋。取鍋上火，放入芝麻油燒熱，投入蒜頭泥炸香，連油帶蒜泥倒在魚肉上，撒上胡椒粉即成。 【特點】 長魚肉綿軟滑嫩，清爽利口，最宜夏季食用
