魚香虎皮蛋（圖）

主料：煮熟去皮鵪鶉蛋20個

輔料：青紅柿子椒、黑木耳

調料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、糖、醋、雞精、醬油、水澱粉

烹製方法：

1、將蔥姜切片、青紅柿子椒切成菱形；

2、坐鍋點火放入油，油熱倒入鵪鶉蛋炸成金黃色；

3、坐鍋點火加底油，放入豆瓣醬、蔥姜蒜末炒香後加入青紅柿子椒、木耳、醬油、糖、醋、雞精、料酒炒勻成魚香味汁，水澱粉勾芡後加入炸好的鵪鶉蛋即可。

特點：魚香味濃，營養豐富。