釀番茄（圖）

材料：鮮番茄切半去子5個　胡蘿蔔丁80公克　香菇丁（約4朵）40公克 荸薺丁100公克　素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克　炸酥鬆子30公克

調味料：

A：油1湯匙　鹽1/4湯匙　糖1/3湯匙　胡椒粉少許 澱粉水1湯匙

B：高湯1碗　鹽1小匙　糖1小匙　太白粉水1湯匙

作法： 

1、將所有材料加入調味料A炒好，釀入蕃茄內入蒸籠內蒸2分鐘。

2、番茄挖出之子肉剁碎加調味料B燒開勾芡淋在料上，再灑上松子即成。

3、黃瓜花圍盤邊裝飾。

註：此道菜亦可釀豆腐、釀青椒、釀苦瓜……餡可自由調配。