【原料】：白菜500克，豬肉150克，雞蛋3個，香菜10克。植物油175克，香油5克，
精鹽8克，味素3克，蔥3克，姜3克。
【製法】：1.將豬肉剁成餡，加入忽、薑末、精鹽、味素拌勻待用。蔥、姜切成細
絲。
2.將白菜洗淨去葉，放入開水中燙下撈出，用涼水過涼，取出控淨水。然後把白菜
幫切成薄片。
3.把片好的白菜鋪在菜板上，再把拌好的肉餡放在白菜幫上，捲成手指粗的菜卷，
然後切成1.5厘米長的段，立著碼在盤內，然後再把雞蛋打開攪勻，均勻地倒在菜
卷上。
4.鍋里放油燒熱，將菜卷和雞蛋一起推入鍋內煎，待兩面都煎成金黃色時，放入蔥、
姜、大翻個後放精鹽、味素、半手勺湯(60克)，用小火收至湯汁剩少許時，再翻一
個個兒，撒香菜，淋少許香油，出鍋即成。
【特點】：金黃色，鬆軟鮮嫩。
