≮美食原料≯
雞肉（當年的小公雞）300克，豬瘦肉150克，荸薺50克，黃瓜片25克，雞蛋清15克，雞湯1000克，黃酒20克，精鹽5克，味素2克，姜10克，蔥10克。
≮美食做法≯
1、荸薺削去外皮，煮熟，撈出，用冷水浸涼，再與豬瘦肉一同剁成肉餡；蔥姜均切成肉泥；蔥、姜均切成末。然後將肉泥、蔥末、薑末放在碗內，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、味素，攪打均勻；雞肉洗淨，用刀剁成方塊。
2、湯鍋置火上，加入清水，燒沸後，放入雞塊煮透，撈出用清水洗淨，然後放入碗內，加入黃酒、精鹽、味素、雞湯，上屜蒸1個小時左右，至雞肉熟透取出。
3、將攪打均勻的肉泥擠成大小相等的丸子，放入開水中氽透撈出，隨後將雞塊、丸子、黃瓜片放入黃酒、精鹽、味素，調好口味，湯燒沸後，撇去浮沫，盛入大湯碗內即成。
≮美食特色≯
雞鮮肉嫩，湯清味醇。