煎釀三寶

主料：

半肥瘦豬肉200g，鯪魚肉1條

輔料：

尖嘴辣椒2隻，西青椒2隻，茄子半隻

調料/醃料：

生粉1茶匙，鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許。

做法：

1.茄子洗淨切片，辣椒及西椒洗淨，切開去核，用少許生粉搽勻內腔。

2.豬肉與魚肉洗淨剁碎，盛在大碗內，加調味，攪至起膠，釀在茄子、辣椒及青椒上。

3.將煎碟以高火熱約4分鐘，加油2湯匙，將釀好之材料放上，餡向下煎約1分鐘，再灑上 約2湯匙的水，加蓋，放入爐內，用高火煮約5分鐘，即可供食。