[原料/調料]
去骨雞腿肉1隻 約200公克 鹽 適量 水 100cc 酒 15cc 白飯 320公克 海苔香松 適量
A.醬油 1大匙 酒 1大匙 蛋 1/2個 薑汁 1小匙 鹽、胡椒粉 1小匙
B.太白粉 2大匙 麵粉 1大匙 水 3大匙
[製作流程]
1.將雞腿肉灑上少許鹽，放置10分鐘，然後用水100cc、酒15cc混合液將雞腿肉洗淨，瀝乾水份，切成一口大小，再與材料A混合醃漬入味。
2.將材料B調成面煳，再將醃漬入味的雞肉塊瀝乾，加入面煳中拌勻。
3.以160℃油溫將作法3的雞肉塊炸至變硬後撈起，再用180℃油溫全部一起炸至酥酥的金褐色即可起鍋。
4.將炸好的雞肉塊直接包進白飯中，捏成飯糰即可食用。