[原料/調料]
白飯 4碗 雞肉(切丁) 1公斤 洋蔥(切末) 1個 蒜頭(切末) 1個 紅甜椒(切絲) 1個 蕃茄(切丁) 400公克 荷蘭芹(切末) 少許
高湯 200CC 番紅花粉 少許 特即精緻橄欖油 3湯匙 紅椒粉 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 白葡萄酒(不甜) 200CC 柳橙(切片)裝飾用 1/2個
[製作流程]
(1)將番紅花粉加入高湯中拌勻備用。
(2)在大鍋中加入橄欖油燒熱，把雞丁放入，煎成金黃色後，把雞丁取出備用。
(3)在鍋子中加入洋蔥末、蒜末與紅甜椒絲，拌炒約5分鐘，再加入番茄丁、紅椒粉、鹽及胡椒粉，拌炒約2分鐘，再倒入高湯與白葡萄酒一起熬煮。
(4)把雞丁再放回鍋中，並加入白飯拌勻，蓋上鍋蓋，用小火煮約10分鐘左右。
(5)將飯盛入盤子，撒上荷蘭芹末，盤邊用柳橙片裝飾即可。