咖喱蘋果豬肉片

原料：
  豬腿肉７５０克，葡萄乾５０克，蘋果１５０克，蔥頭５０克，麵粉４０克，雞清湯５００克。
調料：
  豬油７５克，精鹽５克，咖喱粉１５克，生薑２５克，蒜２５克，胡椒粉少許。
烹飪方法：
  將豬肉洗淨切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻醃一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗淨切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗淨，備用。
  把鍋燒熱後加入２５克豬油，待熔化後放入姜、蒜、３０克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
  把鍋燒熱後加入５０克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜２０分鐘後，放入蘋果、葡萄乾、２０克蔥頭末拌勻再燜２０分鐘，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
特點：清香鮮辣，獨具一格