鳳尾吐司蝦片（圖） [原料/調料] 白吐司4片、草蝦8隻、蛋白2個、山藥泥50克、低筋麵粉1大匙、美乃滋少許、海苔1片、黑芝麻調味料：酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、生粉2/3大匙 [製作流程] ①先將吐司去邊，每片對切成2片長方形吐司備用 ②草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘 ③蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麵粉拌勻 ④醃好的草蝦用紙巾拭乾水分，再從腹部剖開但不要切斷，使蝦身可對半攤平備用 ⑤每片吐司上先塗抹少許做法3的蛋白泡，再放上草蝦（腹部朝上），再將蛋白泡塗滿在草蝦及吐司上，僅露出蝦的尾部 ⑥熱油鍋，再將處理好的吐司輕輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起 ⑦炸好的鳳尾吐司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔（剪成領結狀）及黑芝麻裝飾即可.
