[原料/調料]
1.螃蟹 1隻 西芹 200公克 蔥段 50公克 香菜末 30公克
2.紅辣椒末 1大匙 紅蔥頭末 1大匙 洋蔥 1/2粒
1.咖哩粉 2大匙 紅糖 2小匙 2.魚露 2大匙 醬油 1小匙 椰奶 3大匙 水 1/2杯
[製作流程]
(1)將螃蟹處理好，去除腮等不可食用的部分，洗淨後切塊備用。西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。
(2)起油鍋，將螃蟹塊沾上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃色後撈出備用。將鍋燒熱，加入2大匙油，將材料2一起炒香，再加入調味料1炒至咖哩香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後盛盤，再撒上香菜末即完成。