[原料/調料]
鯛魚 50公克 蘆筍 20公克 紅蘿蔔 20公克 小蕃茄 2顆
A.太白粉 1/2小匙 蛋白 1/3小匙
B.檸檬汁 1小匙 糖 1/2小匙 素蚝油膏 10cc 蒜末 1小匙 香油 適量
[製作流程]
1. 鯛魚洗淨切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝乾備用。
2. 蘆筍洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。
3. 將調味料B攪拌均勻備用。
4. 將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。
