不少老年人都刻意避免食用雞蛋，生怕蛋黃中的膽固醇增加患心肌梗塞的風險。日本厚生勞動省日前進行的一項流行病學調查表明，每天食用適量雞蛋並不會增加患心肌梗塞的風險。
厚生勞動省的研究小組以岩手、秋田、茨城、大阪、沖繩等9個府縣的約9萬名40－69歲的居民為對象，實施了長達10年的跟蹤調查。結果顯示，每天吃雞蛋的人和幾乎不吃雞蛋的人相比，其血液中的膽固醇水平以及心肌梗塞發病的幾率並未存在明顯差異。雖然此次調查並未證實雞蛋攝取量和心肌梗塞發病率之間的直接關係，但再次確認了血液中膽固醇水平高的人患心肌梗塞的風險會增加。