本報訊 據《新華日報》報導，長期以來，科學家們一直在探索長壽的奧秘。美國加州大學病理學教授渥荷博士提出的“限食長壽”理論認為，從中年開始限食，可以使人的壽命延長。
生物呼吸作用吸收的氧，約有2%被黃素酶或其他氧化酶所催化，形成過氧化離子或超氧化離子。這些離子能在細胞中進一步形成脂過氧自由基、羥自由基等。活性氧就是這些自由基和非自由基的總稱。這種活性氧超過一定濃度，就會損傷生物大分子的細胞。因此，所謂延年益壽的過程，也就是不斷清除體內有害活性氧的過程。
瑞士的研究人員證實，老年人攝入的能量越大，產生的活性氧就越多，老化進程也就越快，這就是限食長壽的科學道理。其內涵為：一是每餐吃八成飽即可；二是減少動物脂肪和糖的攝入量。