燕窩的滋補作用

現代醫學分析，燕窩含蛋白質及多種胺基酸，還含有糖、纖維素及鈣、磷、鉀、硫、鐵等礦物質。據研究，燕窩蛋白質成分是多量的，其中且含有酶。這酶的存在，使燕窩對人體的滋補作用大大加強，遠非其他光含豐富蛋白質的食物可比。許多人都說燕窩補益脾胃，就是這種酶所起的作用。可以這樣說，豐富的蛋白質及含有一定的蛋白酶，和多種胺基酸，是燕窩主要的價值和特色。