大腦是我們生命的指揮官。它獨自就能消耗我們所吸收的能量的15-20％。其中，葡萄糖居多，因為這是它喜歡的“燃料”。
補鐵給氧：
雖然大腦只占我們體重的2％，它卻指導著我們的日常生活。大腦控制我們的反應並且闡釋神經元傳送給它的信息，就像一部充滿快樂和智慧的戲劇，永遠處在活動之中。因為大腦不僅是我們意識生命的中心，也控制著我們的無意識活動，這一無意識活動日日夜夜都占據著它，夢就是最好的證明。為此它消耗掉吸人的氧氣的大部分，即25％。
鐵不僅能夠固定紅細胞中血紅蛋白擁有的氧氣含量，還能夠保證身體給氧。保證給氧的順利進行就需要給大腦補鐵。鐵的最好來源是動物食品(肉，豬肉食品……)。其中牛肉老少皆宜。
補充脂肪酸，促進它的發育：
人類肌體含有大約500億個神經元，而大腦就占據其中的五分之一。這些神經細胞的形狀就像變壓器和它外部的電線，是由細胞體以及其外部纖維組成的。它們通過纖維互相連線，傳遞信息。神經細胞的數量在出生時就已經確定。神經系統的發育一般持續到25歲，它不再產生新的神經元，而是表現在神經元之間聯繫的增加和複雜化上面。
為了使大腦合理地發育，需要補充脂肪，更確切地說，是脂肪的主要物質：脂肪酸。某些必需脂肪酸應該通過飲食來攝取，因為人類肌體無法製造或者只能製造極少的一部分。菜油、核桃油、豆油、麥芽油、脂肪含量高的魚、母乳和嬰兒奶粉都可以補充這類必須脂肪酸。這就是為什麼未來的媽媽們要注意飲食平衡，尤其是不能隔餐，以防造成肌體營養匱乏。脂肪酸能夠保證成長過程中大腦的發育，其中尤其要注意3歲以下兒童脂肪酸的補充，因為這是大腦發育的關鍵時期。
葡萄糖：大腦的燃料
毫無疑問，大腦的主要燃料來自葡萄糖。人類細胞灰質的葡萄糖需求量相當於每小時吃一塊糖的供給量。糖的供應量不足會導致學習和記憶困難。尤其是對於孩子來說，因為他們的葡萄糖存儲量不多，卻比成年人消耗得要快。
為了使大腦在一天之內得到充足的葡萄糖，需要注意每頓飯都要攝取富含葡萄糖的食品。最好是吸收速度慢的葡萄糖：通心粉，穀物食品，餅乾，黑豆，米飯，木薯粉……以上食品可以逐步釋放葡萄糖。而不停地食用快糖，白糖和甜食來保持活力是沒有用的。
此外，不應該忽視麵包乾和麵包，它們也都是由小麥製成的。不過由於它們含有大量的碳水化合物，往往遭到成年人的忽視。保證肌體碳水化合物以及B族維生素的吸收，就需要經常食用肝臟、麥芽，乳製品等等，因為上述營養物質可以配合大腦擁有更高的智力和集中注意力。
飯桌保你好智力：
從40歲開始，人們每天都會永遠的失去一定數量的神經元。不過，如果營養充足，70％的神經元會陪伴我們活到80歲，神經學家認為這剩餘的部分足以保證我們思維的活躍。為此，除了加強補充必需脂肪酸以外，還需要注意抗氧化物的攝入：維生素E(植物油、油果、橄欖、杏仁……)，維生素C和β-胡蘿蔔素(水果和蔬菜)，硒(魚和海鮮)，都能起到保護神經元的作用。
但是只依靠飲食是不夠的。智力下降也往往和缺乏智力活動和智力訓練有關。