黑龍江人以熱情豪爽待客而聞名中外。客到必先敬煙、敬茶，再問其吃飯沒有。即使沒有煙茶，也要先給客人斟上一碗開水，以示歡迎。待客吃飯時，必讓客人坐在熱炕頭上，然後溫酒。酒必先上，萊必雙數。或4個萊，或6個菜、8個菜，決不可擺3個萊、5個菜或7個。因為按其習慣，只有死去父母時，招待送葬人的喪葬席，才上奇數。當然也有每種菜上雙的，如肉兩盤、雞蛋兩盤的。炒菜、以豬肉、雞蛋、酸菜、豆腐、粉條之類為多見。魚為佳品。雞、魚等品，俗稱其為“大件”。
上萊講究順序。一般是先涼後熱，先大件，後一般，先熘炒後煎炸，先鹹後淡，先萊後湯，先白酒後啤酒，或同時上各幾種酒，任客人選用。最後一道菜，嚴禁上丸子。人們認為，上丸子有“滾蛋”意，飯間，主人必須頻頻向客人敬酒、勸酒。
飯後，主人必再次向客人點菸獻茶。客人要走時，主人必再三挽留，並說：“招待不周”或“下次再來串門”之類客氣話。