芹菜魷魚絲

≮美食原料≯
水發魷魚500克，芹黃（芹菜嫩心）100克。黃酒10克，精鹽6克，味素3克，白糖1克，麻油25克。
≮美食做法≯
1、魷魚撕去明骨、衣皮，洗淨，切成3-4厘米長筷頭粗細的絲，芹黃洗淨，切成2-3厘米長的段。
2、芹黃入開水鍋氽一下撈起，裝盤涼開。魷魚絲亦入開水鍋氽一下撈起，投入預先準備好的冷開水鍋內浸一下撈起，瀝乾水分，放在芹黃盤內，加入鹽、味素、糖、酒、麻油，拌勻裝盆。
≮美食特色≯
黃白色，脆嫩鮮鹹，清淡爽口。