|
菜譜名稱
|
荔枝蝦球 |
|
所屬菜系
|
粵菜 |
|
所屬類型
|
特色粵菜 |
|
基本特點
|
|
|
基本材料
|
鮮 荔 枝 250 克 大 蝦 肉 250 克 紅 辣 椒 2 個 |
製作方法：
1、把鮮荔枝去皮和核，紅辣椒切成小塊待用；
2、大蝦肉在背上切一刀，深溝三分之二，然後加鹽、味素、澱粉醃20分鐘；
3、油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟；
4、鍋中留底油少許，放入蒜茸、甘筍花，然後把荔枝、紅椒塊、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯，加鹽、味素、糖，最後用一點水澱粉打芡，盛入盤中即可
荔枝蝦球
製作方法：
1、把鮮荔枝去皮和核，紅辣椒切成小塊待用；
2、大蝦肉在背上切一刀，深溝三分之二，然後加鹽、味素、澱粉醃20分鐘；
3、油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟；
4、鍋中留底油少許，放入蒜茸、甘筍花，然後把荔枝、紅椒塊、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯，加鹽、味素、糖，最後用一點水澱粉打芡，盛入盤中即可