奶味蘆筍湯

菜譜名稱	奶味蘆筍湯
所屬菜系	粵菜
所屬類型	另類飲食
基本特點	鹹鮮適宜，清淡爽口，富有營養。
基本材料	蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。精鹽、胡椒粉各適量。

1.蘆筍去硬皮，洗淨，煮鍋內放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。

2.蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內；土豆去皮，洗淨，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。

3.撈出湯里的菜。經絞菜機絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，與菜泥混合，攪拌，倒入湯里，攪打，放鹽和胡椒粉，調好口味，燒開，加入備用的嫩蘆筍。入湯碗，上桌即可。