薑絲肉蟹（圖）

特點：廣東風味菜,此菜紅白相間,味道鮮美.

用料:螃蟹750克，蔥絲5克，紅辣椒香油各1克，精鹽味素各3克，
湯150克，料酒15克，熟豬油750克，薑絲20克，乾澱粉10克，
胡椒粉1克。

烹飪方法：螃蟹留殼切塊，用乾澱粉拌勻。旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七
成熟撈出瀝油。鍋內留油15克，將上述調料放入炒至恰熟，用濕
澱粉勾芡拌勻擺盤即可。