龍王夜宴（圖）

特點：著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味.

用料：龍蝦700克，石斑，帶子，螺片各30克，蒜茸15克，味素，
胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，
精鹽3克，薑末，醬油各10克。

烹飪方法:龍蝦入沸水煮五分鐘，去肉留頭尾。將蝦肉，石斑肉，螺片，帶
子用味素，糖，料酒，胡椒粉略醃。用七成熱油炒蝦肉1分鐘後加
薑末，蒜茸，稍後取出。蝦肉連同蝦頭尾依次擺放盤中，淋油並
佐以芥末和醬油拌食。