梅乾菜燒肉

基本特點	點 此菜色澤紅褐，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。
基本材料	帶皮五花肉500克，梅乾菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味素2克，香油20克

1、豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3厘米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過。
2、炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒。放入醬油，待上色後，加高湯，用旺火燒沸後倒入發好的梅乾菜，轉小火燒靠至肉酥爛、乾菜柔軟適口，直至鍋中起自來芡後，加味素翻炒，起鍋裝盤即成