白玉翡翠（圖）

特點：此菜色澤翠綠，口味清淡

原料：雞胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵。　

調料：（1）鹽、酒、澱粉。　
（2）鹽、味素。　

製法：①雞肉切絲，放入（1）料醃20分鐘。　
②豆芽去頭尾，油菜對切備用。　
③油炒肉絲，倒入豆芽及（2）料翻炒後盛出。　
④將油菜放入開水中燙一下，撈出撒少許鹽和油，放在豆芽外
圈即可