菜乾鴨腎蜜棗湯

菜譜名稱	菜乾鴨腎蜜棗湯
所屬菜系	粵菜
所屬類型	親親靚湯
基本特點	功效
基本材料	臘鴨腎４個，瘦豬肉１００克，白菜乾２５０克，蜜棗５個。

做法
（１）白菜乾用清水浸軟，洗淨，切段，臘鴨腎洗淨，用溫水稍浸，切厚件，瘦豬肉洗淨。
（２）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２￣３小時，調味供用。

說明
本湯以清潤肺燥為主，湯中白菜乾性味甘平，有潤肺燥、清肺胃熱的作用，是清而不寒，清而滋潤的常用湯料。臘鴨腎性味甘鹹平，有養胃生津、消食健脾的作用，滋養胃陰則可以潤肺燥（補土生金）。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。瘦豬肉滋陰潤燥生津，並能使湯味鮮甜。合而為湯，清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺燥，則肺燥咳喘可愈，胃燥渴飲可止，腸燥便秘可通。本湯清潤而不寒，老少鹹宜，是秋季家庭常用之湯品。

注意
若老人臟腑偏寒（常覺口痰），可加生薑１￣２片以和胃散寒。若無臘鴨腎，鮮鴨腎亦可。