電飯鍋鹽焗手撕雞

菜譜名稱	電飯鍋鹽焗手撕雞
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點
基本材料	：蔥段、薑片。

 

 鹽焗手撕雞做法：

原料：光雞一隻。

調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。


1)首先光雞開籠,晾光水；

2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片薑片塞到雞內籠里,將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右；

3)電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩餘的調味料也倒到鍋里；

4)插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了；

5)等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。

重點Tips提示：

1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。

2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。