製法:
(1)制底坯:將麵粉上案板,過篩,扒塘,放入白糖(400克)、奶油、雞、泡打粉、香精(2毫升)、清水(200毫升),搓揉合勻成團;擀薄切片,入印模,放入180攝氏度的爐中烤15分鐘,取出冷卻脫模。
(2)把白糖(400克)加清水門於毫升)煮化。用蠶豆澱粉(300克)稀釋後攪入糖水中,攪透煮熟。將蛋清打泡,沖入熟澱粉糊里,邊沖邊至熟,下香精(2毫升),裝入擠袋,趁熱擠在底坯上。
(3)將白糖(400克)加清水(1千毫升)上煮化,打去浮沫。將淀(50)稀釋後,沖入糖水鍋中煮熟,下香精(l毫升)、色素、檸檬酸,裝入案擠袋,趁熱擠在敷出在半成品的頂部,形似羅絲花紋,冷卻後即。