雞豆冰粉

在麗江的大街小巷，一年四季都可看到一個個汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，隨裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。麗江涼粉為山地所產的雞豆製成。涼粉為消消暑食品，麗江人除涼吃外，竟還有熱吃。涼吃多在暑季，那晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料醃拌起來，色香味俱佳，一碗下肚，通身舒爽。熱吃多在寒涼時節，那方正的涼粉塊在鍋里雙面煎起黃鍋粑，再依個人口味佐與香料，一到口中,不嚼自化,一碗入腹，全身溫暖。你到了麗江，別忘了來一碗雞豆涼粉。