所謂大救駕即炒餌塊，這典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永曆皇帝的小朝廷一路奔逃至騰衝，飢餓難忍時，當地人炒了一盤餌塊送上。皇帝就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。騰衝產的餌塊細糯、色白、有筋，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最後還配一碗酸湯，就上了桌。今天在以旅遊為支柱產業的雲南，有典故有淵源的菜自然熱的快，而米食配酸湯爽口、開胃又益於消化，“大救駕”於是坐定了熱門兒菜的位置。
大救駕[圖]
所謂大救駕即炒餌塊，這典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永曆皇帝的小朝廷一路奔逃至騰衝，飢餓難忍時，當地人炒了一盤餌塊送上。皇帝就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。騰衝產的餌塊細糯、色白、有筋，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最後還配一碗酸湯，就上了桌。今天在以旅遊為支柱產業的雲南，有典故有淵源的菜自然熱的快，而米食配酸湯爽口、開胃又益於消化，“大救駕”於是坐定了熱門兒菜的位置。