原料:
主料:麵粉1千克。
配料:蕎面350克,核桃仁100克。
調料:白糖、冰糖各200克,精煉油300克,明礬、小蘇打各10克。
製法:
(1)明礬加開水上爐化開。蕎面入盆,加水(350毫升)、小蘇打攪成糊狀,沖入明礬水,邊沖邊攪勻,下白糖、精煉油、麵粉混合拌勻,不宜上勁,靜置。
(2)取麵團按只重50克下劑,在面板上墊上特製紙杯,麵團呈圓形置於紙杯內,使用鏇轉成型的手法,制坯成扁圓形,撒上冰糖粒、核桃仁,輕按一下入烤盤。
待爐溫升至於180~200攝氏度時,烤盤入爐烘烤10分鐘,出爐裝盤。