香竹飯

香竹飯，傣語稱“考瀾”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮製。香竹為喬本科竹類，桿細如酒杯，內壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。

煮香竹飯，選用當年長成的嫩竹，依節砍下，每段留一竹節。把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘後，放在炭火或烤爐內用微火烘烤。食用時，敲打竹筒使之變軟，竹筒內壁的竹膜便粘在飯上，用刀一剖兩半，香竹飯便脫竹而出，香氣濃郁，飯軟而細膩。

這種米飯，既方便食用，又方便攜帶，是傣家人用以待客的主食。