原料配方：整雞50千克精鹽6千克草果150克八角150克白鬍椒75克
製作方法：
1.選料：選健康無病的閹雞，每隻重為1.5～2.5千克。
2.宰殺：將活雞宰殺，放淨血(不煺毛)，從後下腹部中間開一小口，取出全部內臟。
3.醃製：將調料入熱鍋內炒過研磨成粉，均勻地擦抹雞腔各處及放血口和口腔。然後雞腹朝上放入容器內，醃製2小時左右。
4.晾掛：將醃漬過的雞取出，用針線將開口縫合嚴實，掛在陰涼通風處（注意不要受日曬、雨淋），至雞體表面肌肉風乾即可食用。
食用方法：封雞可保存3個月左右。食用前先將雞放入熱水內浸燙，煺淨雞毛，洗淨雞腔內的調料渣，蒸、煮、燉皆味美異常。烹製時亦不需加其它佐料，以保持封雞特有的鮮美之味。
產品特點：外表羽毛豐滿，栩栩如生。食味鮮美，肉嫩可口。