大理餌塊

餌塊是大理地區常見的傳統食品之一。系用優質大米加工製成。其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製成的餌塊色澤潔白、質地細嫩、有筋骨，味美可口。以大理喜洲、巍山等地所產餌塊為最出名，是雲南餌塊的上品。這些地方生產的餌塊，在色、香、味上獨具特色，無論煮、炒皆不粘糊，其乾製品保質期長，便於攜帶，最受外地旅遊者的喜愛。

每年冬季，年頭歲尾時，大理民間按習俗都要做小餌塊。小餌塊用木模壓製成花卉、動物圖樣，親朋好友之間互相贈送，相互品嘗，這時的餌塊即是風味食品，又是民間工藝品，還頗有喜慶之意。

大理餌塊食用多樣，最有特色的是新鮮現揉的燒餌塊，其加工過程是：將蒸熟、沖搗後的餌塊團放在光滑潔淨的大理石板上，用手揉成餅狀後，按各自品食習慣，內包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，加放在木炭上慢慢烘烤至表皮微黃後，即可食用。這種燒烤出來的餌塊香脆可口，食後許久還余香在口，倍受人們的青睬。