雞豌豆涼粉

在麗江的大街小巷，一年四季都可以看到一個個汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。雞豌豆粉是納西族喜愛的一種傳統食品，它產於麗江壩，屬黃豆科類，因為它形狀像雞頭部位的眼睛，所以取名雞豌豆。這種豌豆經碾磨製成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸、涼拌都很入味，清涼可口。涼粉本為消暑食品，麗江除涼吃外，竟還有熱吃。涼吃多在暑季，那晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸辣等佐料掩拌起來，色香味俱佳，一碗下肚，通身舒爽。熱吃多在寒涼時節，那方正的涼粉塊在鍋里雙面煎起黃鍋粑，再據各人口味佐以香料，一到口中，不嚼自化，一碗入腹，全身溫暖。來到麗江，千萬別忘了來一碗雞豌豆涼粉！