水煎乳餅

原料：乳餅200克。

調料：精鹽4克，花椒鹽3克，熟豬油30克。

製法：

1.將乳餅打為四厘米見方，八毫米厚的塊。

2.炒鍋置旺火上，鍋燒熱時用熟豬油15克涮鍋，然後將乳餅逐塊平鋪在鍋內，撒上精鹽兩克，邊煎邊轉動炒鍋，以保證火色的均勻，待乳餅煎呈黃色時，顛鍋將乳餅翻過身煎另一面。邊轉動鍋邊淋入熟豬油，乳餅兩面煎呈金黃色時，再淋入清水少許使乳餅質地回軟，待水分蒸發盡後，擺入盤內，撤上花椒鹽即成。

特點：色澤金黃，質地柔軟，味鮮香，宜老年人食用。