喜洲破酥粑粑[圖]

酥脆、軟香，可鹹可甜，早點及正餐均可食用。

喜洲破酥粑粑的製法是將精麵粉入盆，注入清水，加入發粉，合成麵團。稍餳，在面板上揉透擀成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回捲成一長條狀，然後分成擠子，擀成圓餅。用平底平口鍋刷上菜油置於栗炭火上，待油冒煙時，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻，烤至六成熟時，取下平底鍋蓋，將餅到翻一次，在蓋上平底鍋蓋，烤至熟時即可食用。成品特色是色澤金黃，口感香、酥、松、甜（鹹），油而不膩，冷熱均宜，攜帶方便。